Ecco la settima delle sette pinse de: “Il ricettario del pinsaiolo Giovanni Uva”.

Una breve raccolta di ricette, come tributo e richiamo alle origini della pinsa e della nostra straordinaria cultura.

Ogni pinsa, proposta nel ricettario, porta il nome, rispettivamente, dei sette re che hanno fondato e reso eterna una città, una cultura e un paese. 

Oggi tocca a Tarquinio Il Superbo, ultimo re di Roma denominato anche il re assassino. Figlio di Tarquinio Prisco, sposò prima Tullia Maggiore che poi uccise per sposare Tullia Minore, entrambe figlie di Tullio Ostilio. Rivendicò il suo potere al trono pianificando e portando a termine l’uccisione, con l’aiuto di Tullia Minore, dell’allora re Tullio Ostilio.

Pinsa Tarquinio Il Superbo: la superba semplicità

I funghi porcini trifolati padroneggiano superbamente su una semplicissima tela bianco rossa.

Semplicissima ancora una volta è la sua preparazione!

Ingredienti

Quantità calcolata per la preparazione di una pinsa

  • 100 gr. di mozzarella,
  • 20 gr. di salsa di pomodoro
  • 60 gr. di funghi porcini
  • 1 base pinsa (250/200gr.)

Procedimento

Accendi il forno e impostalo ad una temperatura di 200 gradi.

Nell’attesa che il forno raggiunga la temperatura indicata, tira fuori dal frigorifero la base pinsa e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. 

Adagia la base pinsa su un piatto e sistema con l’aiuto di un cucchiaio la salsa di pomodoro e la mozzarella, già precedentemente tagliata.

A questo punto inforna, ponendo la pinsa sulla teglia forata del forno e lascia cuocere per 7/8 minuti.

Nel frattempo, prepara i funghi porcini trifolati e iniziali a pulire con un coltello raschiando delicatamente i gambi e anche la parte inferiore e superiore delle cappelle, asportando tutta la terra.

Con un movimento rotatorio separa le cappelle dei funghi dai gambi  (se ti accorgi che i funghi contengono piccoli parassiti, esegui questa operazione tenendo i funghi a testa in giù, in modo che i parassiti, tenderanno a salire verso la punta estrema del gambo; a quel punto potrai eliminarli tagliando via l’estremità assieme alla terra). Passa poi un panno umido sulla superficie dei funghi eliminando il terriccio ancora rimasto e taglia a fette le cappelle dei funghi  e a bastoncini i gambi , quindi raccoglili tutti insieme in una ciotola capiente Poni in una padella l’olio e aggiungi l’aglio schiacciato (o tagliato a metà) che farai dorare: aggiungi i funghi affettati  e cuoci a fiamma dolce per non più di 10 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungi il sale e il pepe, quindi il prezzemolo tritato . Mescola bene con un cucchiaio di legno e riponi i funghi porcini trifolati in una terrina.

Appena la tua pinsa sarà pronta, non ti resta che aggiungere i funghi porcini trifolati e potrai gustarla con chi ami.

BUON APPETITO!

Ti sei perso la sesta ricetta del ” Il ricettario del pinsaiolo”

Scoprila subito!

https://www.pinsastore.it/il-ricettario-del-pinsaiolo/

Servio Tullio